SORVETE CASEIRO

SORVETE CASEIRO

Gente, sorvete caseiro é o hit: muiiiiiito menos gordura, muiiiito mais sabor!

Tenho uma cisma punk com sorvete industrializado: fica uma gordura no lábio e quando vc põe água na tacinha, sobe aquela espuma cheia de gordura: eca, eca, eca!

Sorvete de sorveteria é ainda mais trágico, quando crio coragem e encaro o bendito, logo vem um tornado no estômago e desanda a vida.

Testei outros sorvetes, pra achar um menos gorduroso e cheguei a essa conclusão:

Mas ninguém vive só de picolé de fruta, né? Dá aquela vontade de um sorvetão de massa, cremoso...

E aí veio a pesquisa: receita de sorvete caseiro. A questão é que remotíssimos tempos atrás, minha mãe fazia, mas não ficava um luxo, ficava com jeito de sorvete caseiro. Mas a verdade é que os produtos evoluíram, e hoje cumprem muito bem seu papel.

Comprei a liga neutra, o emulsificante (da selecta) e mandei ver. Resultado: um sorvete perfeito!

Segue a receita, que é praticamente a do rótulo, com alterações.

OBS: fiz meia receita para testar e rendeu um pote de 2 l transbordando e um ziploc de 500ml transbordandooooo! E o custo? Cerca de R$4,00.

pote de super liga neutra = R$ 1,90 (rende muiiiiiitos sorvetinhos)
pote de emustab( emulsificante) = R$3,70 ( " )
pote pó para sabor - creme =R$ 1,45 ( " )

que tal?

Receita (para a quantidade que fiz: 2,5l)

Sorvete

fase 1:

500 ml de leite gelado

1 colher de chá de liga neutra

1/2 xícara de chá de açucar

Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 2 minutos. Despeje em uma assadeira pequena e leve ao congelador por cerca de 4 horas (ou até congelar).

fase 2:

1/2 lata de leite condensado

6 gotas de baunilha (pq fiz de creme)

1 caixa de creme de leite

1 colher de sobremesa (não muito cheia) de pó sabor p/ sorvete (usei de creme)

1/2 colherinha de café de emulsificante (usei emustab)

Pique a mistura da fase 1, estará uma placa congelada. Ponha na batedeira. Junte todos os ingredientes da fase 2. bata na velocidade máxima na maior tijela da batedeira por cerca de 12 minutos. Vai crescer e ficar numa textura fofa. Coloque em potes. É importante colocar "transbordando" e tampar bem, para não formar cristais de gelo. Leve ao congelador por mais 6 horas, e aí: divirta-se!

obs: o meu bati por 8 minutos, porque usei a planetária, que é mais potente.

Vc pode saborizar como quiser, mas use a metade do pó indicado nas receitas, para não ficar artificial!

Dica: faça o sorvete de creme como fiz e adicione antes de pôr no pote pêssego ou abacaxi em calda picado.

Dá pra fazer picolé sim, mas aí entra o detalhe: dispensa-se o emustab! Faz igual sem ele, bota na forminha e depois é só alegria!

Quanto aos sabores, aí está o melhor desafio. Eu comprei o pó sabor creme, pq é o mais neutro, e comporta geléias, caldinhas. Mas uso bemmmm menos pó saborizante que a maioria, senão fica aquele negócio artificial.

Acho que um com iogurte e frutas vermelhas ia ser mara, não?
um de abacaxi com coco (com aquele doce da Mirian)...

Também um de morango, uma calda bem azedinha, colocada ao final na batedeira..ia render um sorvete pouco doce, cheio daquelas sementinhas de morango.
Ahhh
um sabor tiramissu! com vinho do porto e mascarpone na etapa final!!!! aí na montagem, biscoito champagne e calda de chocolate na montagem!!!

Pra quem quiser fazer o sabor chocolate, atenção!!!!
No potinho, a instrução diz para usar 2 colheres de sopa da liga neutra: NÃO USE! use sempre a quantidade da receita postada!
Dica 2: use aqueles leites sabor chocolate, para reforçar o sabor ou faça com o leite condensado um brigadeiro mole bem escuro, e use-o no lugar do leite condensado. Use frio hein!

bom, vamos aos produtos que usei!

* leite ninho integral(caixinha)
* leite condensado mococa
* creme de leite nestlé (caixa)
*super liga neutra Selecta
* açúcar união
* emulsificante emustab Selecta
* baunilha Mix
*pó p/ sorvete sabor creme Selecta

No liquidificador batemos bem a liga neutra, o açucar e o leite: congelamos.
Levamos à batedeira a massa congelada com o leite condensado, o creme de leite e o sabor, e, em seguida, o emulsificante. Batemos bastante. Colocamos em um pote bem vedado.

Confere?

Fiz também versão diet, pois minha mãe é diabética. Preparei com leite condensado diet, leite desnatado e adoçante. A textura ficou exatamente igual, apenas o sabor que altera um pouquinho devido ao adoçante.